제로웨이스트 식문화와 지속 가능한 먹거리 혁명은 단순히 ‘음식을 남기지 않는 습관’을 말하는 것이 아니다. 그것은 인류의 식생활 전반, 즉 생산·유통·소비·폐기까지의 전 과정을 새롭게 재구성하는 문화적 혁명이다. 음식은 인간의 생존과 직결된 기본 요소이자, 사회적 관계와 경제 구조의 핵심 축이다. 그러나 현대의 식문화는 풍요로움을 추구하는 과정에서 막대한 낭비를 낳고 있다. 전 세계적으로 생산된 식품의 3분의 1이 버려지고 있으며, 그 과정에서 발생하는 온실가스는 전 세계 탄소 배출량의 약 10%를 차지한다. 이제 먹거리는 단순한 소비 대상이 아니라, 지구의 지속 가능성을 결정짓는 핵심 변수가 되었다. 제로웨이스트 식문화는 음식의 양보다 ‘가치’를 중시하고, 소비의 편리함보다 ‘책임’을 선택하는 삶의 방..